“あんこやさん”松原製餡所のホームページです。

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かのこ豆 　　松原印　大納言かのこ 大納言小豆をかのこに仕立てました。 和菓子の他、パンや洋菓子のトッピングなどにも。 　　松原印　丹波大納言かのこ 大納言小豆の中でも、大粒で知られる兵庫県丹波産のものです。 　　かのことは… かのことは、「鹿の子」とも書き、小豆のかたちが、子鹿の背中の模様のまだら模様に似ていることから、そう呼ばれています。 豆の形を残したまま、甘く炊いた煮豆のこと。ぬれ納豆ともいいます。 　　かのこの種類 小豆、黒豆、いんげん豆、うぐいす（青えんどう）豆など、いろいろな種類があります。 （他の豆をご希望の場合はご用意できますので、お気軽にご相談下さい） 　　小豆の種類 クリーン100（特別契約栽培小豆） 北海道・十勝産。小豆農家と特別に契約して作ってもらった有機肥料100％の50％減農薬で育てられた小豆です。 大納言小豆 表皮が薄く、光沢が美しく、形こぼれが少ない。大粒で風味豊かな小豆です。 丹波大納言小豆 （丹波地方）兵庫県、京都府産のものがあります。 大納言の中でも高級で大粒の小豆です。 　　かのこの製造方法 小豆を洗ったら５〜６時間水に漬けます。 水を捨ててカゴに入れて釜に移し、水を入れて沸かします。 沸騰したら打ち水をし、再度沸騰させてから豆の皮が伸び切るまで待ちます。 お湯を半分程度捨て、再度水を入れます。 95℃くらいになったら温度を保ったまま炊き込みます。 豆の煮え具合を確認し、30分程度蒸らします。 煮汁を捨てた後、水で渋を流してから自動蜜漬け機に移します。 一晩ほど煮詰めたら完成です。 カゴごと引き上げ、冷却した後、袋に詰めます。 →くわしくはこちらをご覧下さい（１）　　その（２) 　　賞味期限について 未開封 冷蔵（5℃以下） 180日間 開封後 冷蔵（5℃以下） 5日間 開封後の取り扱い方法 ・開封口は清潔なペーパー等でキレイに拭き取り、清潔を保って下さい ・乾燥を防ぐため折り曲げて洗濯バサミ等で止めて冷蔵で保管して下さい ・容器に移し替えて保存する場合は、清潔な容器で密閉して冷蔵で保管して下さい 　　使用例 カキ氷のトッピングに…。 抹茶やココアをまぶして…。 食パン生地に練りこむ。 ロールケーキのクリームに混ぜ込んで…。 ダックワーズに…。 蒸しパンに。 羊羹に。 パンにトッピングして…。 その他、使い方いろいろ…。 →商品紹介に戻る

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